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Al Quarticciolo tradizione e nuove proposte in un locale "Leggendario"
di Enrico Costantino
In Principio era "Er Quajaro", Tiberio er Quajaro, l'oste per antonomasia della ristorazione Romana; da tutta la città accorrevano al Quarticciolo i suoi adepti, pronti a viaggi estenuanti pur di assaporare le deliziose quagliette, i primi piatti e le leggendarie ciriole.
[...] Ma veniamo ai consigli: primi (Ottimi, su tutti la carbonara), quaglia (imprescindibile, un must), cicorietta ripassata nella sugna, il tutto, innaffiato dal vino della casa, all'incredibile cifra di 16 euro. Non è facile rilevare un locale tanto amato e conosciuto, apportare qualche modifica sostanziale (Nnn solo l'estetica, anche il menu è stato integrato con qualche new entry), lasciando però immutati i prezzi, lo spirito e l'anima di un luogo che trasuda tradizione e Romanità; complimenti alla nuova gestione, il Quajaro oggi è più vivo che mai.
http://www.je-rome.it
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Ho portato ieri sera un collega libanese in questa "trattoria".
Il bello e' stato l'immagine dei suoi occhi stupiti quando,una volta entrati ci fanno accomodare in una saletta con tre tavolini e la porta aperta della cucina di fianco a noi! Come stare a casa de nonna, con la vecchina che cucina e noi che si aspetta bramosi!
Di prammatica il "menu' a voce" (come anche il conto), tovaglia di carta e tovaglioli idem, bicchieri "old style" (quelli che se usavano 'na vorta)....
Portano una pizzetta ai funghi: squisita, come piace a me, scrocchiarella e gustosamente condita, poi un antipastino all'italiana (il solo che hanno), delle ovette di quaglia sode con acciughe: buonissime, sfiziosissime,e poi..... Sua Maesta' LA QUAGLIA! sugosa, croccante, da leccarsi le dita (giuro che l'ho fatto!), ne abbiamo prese due a testa, ma ce ne vorrebbero una ventina! con i loro funghetti e le olive vicino.... che bonta'. Per finire una ottima e ipercondita cicorietta ripassata..... ECCHETELODICOAFA'...... con quelle due mezze ciriole croccanti che ti portano intinte nel sughetto di cottura delle quaglie..... alla faccia del colesterolo!
Buon caffe' x finire, amaro abruzzese.... conto: 35 euro in due!
Che bella serata!
http://www.gustibarbari.blogspot.com/
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Solo una parola. QUAGLIE!!! E' il piatto forte, ed è una specialità!!! Ed la ragione per cui si va a mangiare qui
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Famoso a Roma per le quaglie ma non solo. Cucina tipica romana, fanno una pizza di piccole dimensioni di solito la si abbina alla quaglia. Ambiente estremamente informale. Locale ormai storico della periferia della capitale.
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Il Quagliaro è uno di quei posti in cui almeno una volta nella vita bisognerebbe andare a mangiare.
Se non altro per la sua unicità, perchè mangiare dal Quagliaro è diverso dall'andare a mangiare al ristorante, in pizzeria o in fraschetta.
Passiamo al cibo. La specialità è ovviamente la quaglia, servita con olive nere, funghi e una mezza ciriola
Tutto qua? No, ma dal Quagliaro ci si va per le quaglie, il resto non conta! :)
Buoni i prezzi. Occhio che soprattutto il sabato c'è il rischio di fare la fila per entrare, visto che il posto è molto frequentato da studenti universitari.
http://www.2spaghi.it/ristoranti/lazio/rm/roma/il-quagliaro/
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